Dumblings Γαρίδα Κρέμα Αυγοτάραχο | MasterChef 4 Λήψη

Αποστολή στους φίλους σας
Προσθήκη
  • 5 მაი. 2020

  • ΖΥΜΗ DUMBLINGS 400 γρ. αλεύρι ΓΟΧ 200 γρ. νερό βραστό 8 γρ. σησαμέλαιο 4 γρ. αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ • Στο μίξερ με τον γάντζο, ρίχνουμε το αλεύρι, το βραστό νερό, το αλάτι και το σησαμέλαιο και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να γίνει μία μπάλα. • Δουλεύουμε για λίγο στο χέρι, το τυλίγουμε με μία μεμβράνη και το ξεκουράζουμε για 10΄. • Ξαναπλάθουμε στο χέρι και ξεκουράζουμε για άλλα 10΄. • Τέλος, ανοίγουμε με τη ζυμαρομηχανή και κόβουμε με ένα τσέρκι. • Τοποθετούμε σε ταψάκι με λαδόκολλα και τα σκεπάζουμε. ΤΑΡΑΜΑΣ ΑΥΓΟΤΑΡΑΧΟ 100 γρ. ταραμάς 80 γρ. κρεμμύδι λευκό 300 γρ. ψωμί 60 γρ. λεμόνι 20 γρ. αυγοτάραχο 300 γρ. – 400 γρ. Ηλιέλαιο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ρίχνουμε τον ταραμά, το κρεμμύδι, το ψωμί και το λεμόνι στον κάδο του μπλέντερ, χτυπάμε, ρίχνουμε το αυγοτάραχο και προσθέτουμε σιγά-σιγά το ηλιέλαιο για να «δέσει» (αν χρειαστεί διορθώνουμε με νερό). ΓΛΥΚΟΞΙΝΗ ΤΟΜΑΤΑ 2 ντομάτες 20 γρ. Sweet chilly 1 τμχ. Εσαλότ Κόλιανδρος 1 σκ. σκόρδο Ρυζόξιδο Μιρίν xanthana ΕΚΤΕΛΕΣΗ • Χαράζουμε και μπλανσάρουμε τις ντομάτες. • Ξεφλουδίζουμε, ξεσποριάζουμε και κόβουμε σε ψιλό καρέ. • Ψιλοκόβουμε το εσαλότ και τον κόλιανδρο και τρίβουμε στο ζέστερ το σκόρδο. • Σε μία μπασίνα τα μαρινάρουμε με sweet chilly, μίριν και ρυζόξιδο. • Διορθώνουμε αν χρειαστεί με αλάτι και τοποθετούμε σε σουρωτήρι να στραγγίξει. • Δένουμε τα υγρά που παίρνουμε από το στράγγισμα με λίγη xanthana. CRUMBLE NORI 100 γρ. αλεύρι 80 γρ. βούτυρο Αλάτι 3 φύλλα Nori ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χτυπάμε στον κάδο του μπλέντερ τα φύλλα nori να γίνουν πούδρα. Σε ένα μπασινάκι ρίχνουμε το αλεύρι, την πούδρα, το βούτυρο και κάνουμε ένα κραμπλ. Απλώνουμε σε ένα ταψάκι λαδόκολλα και ψήνουμε στους 170ο περίπου για 10΄. ΓΕΜΙΣΗ 3 τμχ γαρίδες Κόλιανδρο Fish sauce 1 κρεμμύδι φρέσκο 2 λάιμ Τζίντζερ Τσίλι σόγια ΕΚΤΕΛΕΣΗ • Ψιλοκόβουμε γαρίδες, κόλιανδρο, κρεμμυδάκι και τσίλι και δημιουργούμε μία φάρσα. • Τρίβουμε στο ζέστερ το τζίντζερ, ξύσμα από λάιμ και μαρινάρουμε με σόγια, fish sauce και χυμό από λάιμ. ΓΑΡΙΔΑ ΑΧΝΙΣΤΗ ΚΑΙ ΚΑΠΝΙΣΤΗ 1 Γαρίδα (ξυλάκι) ΕΚΤΕΛΕΣΗ • Καθαρίζουμε και ψήνουμε στον ατμό, μία γαρίδα περασμένη σε καλαμάκι, για ένα λεπτό. • Την τοποθετούμε σε ένα μποξάκι και την καπνίζουμε για 2΄. ΓΙΑ ΤΑ DUMBLINGS • Κλείνουμε τα dumblings, τρία σε σχήμα μισοφέγγαρου και τρία σε αστεράκι. • Αχνίζουμε τα μισοφέγγαρα, για 2 λεπτά και τα περνάμε από τηγανάκι με ηλιέλαιο, μόνο την κάτω πλευρά τους. • Τα αστεράκια τα τηγανίζουμε σε γαλατιέρα με ηλιέλαιο, στους 180ο μέχρι να χρυσαφίσουν. • Τα βγάζουμε σε ταψάκι με χαρτί. ΓΙΑ ΤΟ ΣΤΗΣΙΜΟ Σε ένα πιάτο τοποθετούμε ημικυκλικά 3 κενέλ γλυκόξινης ντομάτας και δίπλα τους τοποθετούμε τα 3 μισοφέγγαρα dumblings ως εξής: τα δύο εξωτερικά, ανάποδα και το μεσαίο κανονικά. Στο κέντρο, τοποθετούμε τη γαρίδα κομμένη και στριφογυρισμένη. Πάνω στη γαρίδα και στη μέση της βάζουμε το κραμπλ. Στην άλλη πλευρά του πιάτου, τοποθετούμε σε νοητό ημικύκλιο τα αστεράκια dumblings. Στις άκριες και ανάμεσα βάζουμε βούλες από τον ταραμά. Τέλος, ρίχνουμε τη σάλτσα που δέσαμε με την xanthana επάνω στα κενέλ μας για να γυαλίσουν. #MasterChefGR #StarChannelTv MasterChef4 Δευτέρα - Τετάρτη, στις 21:00 και MasterClass Κυριακή στις 17:45, στο Star! Facebook: https://goo.gl/xuGs8C Twitter: https://goo.gl/LTtZSG Instagram: https://goo.gl/tNopkn

Σχόλια

  • Angry Goblin
    Angry Goblin 4 თვის წინ

    Ραβιολακι για το Κατερινακι, ε τσουτσεκια?

  • Ελένη Β
    Ελένη Β 4 თვის წინ

    Η Ντέμη δοκίμασε η έτρωγε σαλάμια χθες κ φούσκωσε?

  • Evi
    Evi 4 თვის წინ

    Μαριάννα και ντεμυ και οι δύο σιχαμενες.Μαρλεν τι καραγκιόζης είσαι συ πως κυκλοφορεί έτσι θεέ μου

  • Stevxn
    Stevxn 4 თვის წინ

    Μαρλεν εσυ έχεις έρθει για να μαγειρέψεις ή βρίσκεσαι σε κάνα φεστιβάλ χορού. ΔΕΝ ΠΑΜΕ ΚΑΛΑ ΕΔΩ ΜΕΣΑ ΡΕ

  • mary d
    mary d 4 თვის წინ (რედაქტირებული)

    Κι εγώ όταν είχα να διαβάσω, πότε ποναγεε η κοιλιά μου, πότε είχα πονοκέφαλο...

  • Nikos Ifti
    Nikos Ifti 4 თვის წინ

    μαρλεν το καρναβάλι περασε

  • Ευαγγελία Τριπ
    Ευαγγελία Τριπ 4 თვის წინ

    ΚΑΙ ΕΝΟΕΙΤΕ ΟΤΙ ΠΑΛΙ ΟΙ ΑΛΛΟΙ ΤΗΣ ΦΤΑΙΝΕ😂

  • toufas
    toufas 4 თვის წინ

    Dumplings ειναι ρε παραγωγη, τι βλαχια ειναι αυτη.

  • Γεωργία Γκλαβά
    Γεωργία Γκλαβά 4 თვის წინ

    Γιατί Ιούδας Κατερινάκι?Που σε "πρόδωσε"? Ελπίζω να τα πεις σε λίγο στους Κούκου... Εξηγησου!

  • Katerina km
    Katerina km 4 თვის წინ

    Μαριάννα σκουπιδι

  • Ελενη eleni
    Ελενη eleni 4 თვის წინ

    Μονο εγω θελω να μπω στη τηλεόραση και και να δειρω τη Μαριαννα και τη Μαρλεν πείτε μου..Η Μαριαννα κουράστηκε κιόλας...ακομα δεν μπηκε ...Δεν ηξερε πως να δικαιολογήσει την ανικανοτητα της..

  • Ευαγγελία Τριπ
    Ευαγγελία Τριπ 4 თვის წინ

    ΠΟΟΟΟΟΣΟΟΟΟ ΞΕΦΤΙΛΕΣ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ? ΜΕ ΤΟ ΖΟΡΙ ΚΑΤΕΡΙΝΑ😠

  • Antreas Savvi
    Antreas Savvi 4 თვის წინ

    efkolaki axristi me ta dika sou logia

  • voula polychronidou
    voula polychronidou 4 თვის წინ

    Η Κατερίνα ζει σε άλλη διάσταση... στάνταρ εσένα θα διάλεγε! 😂

  • Nerd0!
    Nerd0! 4 თვის წინ (რედაქტირებული)

    Ντέμη λυσάς για κρέας βλέπω:

  • Liana Konstan
    Liana Konstan 4 თვის წინ (რედაქტირებული)

    ΚΑΤΕΡΙΝΑ ΜΕΧΡΙ ΕΔΩ Η ΚΑΚΙΑ ΣΟΥ ΝΟΜΙΖΩ ΟΤΙ ΤΕΛΕΙΩΝΟΥΝ ΟΛΑ ΝΟΜΙΖΩ ΔΕΝ ΕΙΣΑΙ ΜΑΓΕΙΡΙΣΑ ΓΥΡΙΣΕ ΣΤΟ ΚΟΜΜΩΤΉΡΙΟ ΘΑ ΔΩ ΤΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ

  • Marina Daktilidi
    Marina Daktilidi 4 თვის წინ

    Μας εχει πρηξει η οχια με την κακη της ψυχολογια...πωε αλλιως να δικαιολογηση την αχρηστία της..

  • Sofi Sof
    Sofi Sof 4 თვის წინ

    Το ότι υποστηρίζετε την Ντέμη και την Μαριάννα που είναι δύο κατινες με κόμπλεξ και λέτε τέτοια πράγματα για την Κατερίνα που είναι απλα ειλικρινής δείχνει πολλα για τις συνήθειες τού ανθρώπινου είδους

  • KingAL
    KingAL 4 თვის წინ

    na pas spiti katerina

  • ΔΗΜΗΤΡΟΥΛΑ AMOR
    ΔΗΜΗΤΡΟΥΛΑ AMOR 4 თვის წინ

    Μπαί ΜΠΑΙ Κρουελα Ν02